بر اساس مطالعات جدید خوردن پنیر می تواند شکل گیری حفره های پوسیدگی در دندان را کاهش دهد زیرا پنیر بدلیل خاصیت قلیایی خود پلاک اسیدی را خنثی می کند.

محققین دریافته اند که مصرف روزانه محصولات مخمری از جمله پنیر محیط دهان را قلیایی می کند، که این امر نیاز به درمانهای دندانی را کاهش می دهد.

آنها همچنین دریافته اند که پنیر یک لایه محافظ در اطراف دندان ایجاد می کند. اما همچنان دهان شویه ها بهترین ماده جهت جلوگیری از پوسیدگی هستند. 

محققین معتقدند که خوردن پنیر میزان بزاق دهان را افزایش می دهد و بزاق دهان روشی طبیعی برای نگهداشتن PH دهان در سطحی مناسب است. همچنین، پنیر اجزای شیمیایی را آزاد می کند که می توانند لایه ای محافظ دور دندان تشکیل دهند و از دندان ها در مقابل حمله اسیدها به مینای دندان محافظت نمایند. بررسی های بیشتر نشان داده است که مصرف شیر و ماست تغییری در سطح PH دهان ایجاد نمی کند در حالیکه مصرف پنیر به سرعت PH دهان را قلیایی می کند. بنابراین می توان گفت پنیر خاصیت ضد پوسیدگی دارد. نتایج این تحقیقات در ژورنال دندانپزشکی عمومی امریکا به چاپ رسیده است.